8 scones • 250 g de saumon bellevue • 2 tranches de sau­mon fumé • 3 à 4 c à s de mascarpone • 4 tomates cerise, en rondelles • quelques feuilles de basilic • poivre et sel

1 Au robot, mixez le saumon bellevue avec la moitié du saumon fumé et le mascarpone. Assaisonnez de poivre et sel. Découpez le reste du saumon fumé en lamelles.
2 Préparez les scones comme indiqué sur l’emballage et coupez-les en deux. Dressez un peu de mousse au saumon sur chaque scone. Garnissez de lamelles de saumon fumé et rondelles de tomate. Décorez de feuilles de basilic, fermez le scone et servez sans attendre.

400 g de tagliatelles • 300 g de blanc de poulet, en lanières • 1 botte d’asperges vertes • 200 g de mange-tout • 100 g de roquette • 100 g de persil • 1 gousse d’ail • 30 g de pignons de pin + supplément pour la finition • 1 c à s de jus de citron • 30 g de parmesan râpé + supplément pour la finition • huile d’oli­ve • poivre et sel

1 Faites cuire les pâtes dans de l’eau lé­gèrement salée. Faites cuire les lanières de poulet dans de l’huile d’olive et assai­sonnez-les de poivre et sel.
2 Coupez la base dure des asperges. Faites-les blanchir avec les mange-tout, 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Egouttez et rafraichissez sous l’eau froide.
3 Au blender, mixez la roquette avec le persil, l’ail, les pignons, le jus de citron, le parmesan et un généreux filet d’huile d’olive. Assaisonnez de poivre et sel.
4 Egouttez les pâtes et mélangez-les avec le pesto et le poulet. Saupoudrez de parmesan et de pignons.

2 petits pains, cou­pés en deux • 2 avocats, en tranches • 4 œufs • vinaigre • 2 c à s de ciboulette hachée • 1 c à c de poivre de Cayenne • huile d’olive • poivre et sel Pour la sauce: 2 jaunes d’œufs • 1 c à s de vinaigre • 100 g de beurre • 2 c à s de jus de citron

1 Faites bouillir doucement de l’eau addi­tionnée d’1 c à s de vinaigre et pochez-y les œufs 4 minutes. Coupez les petits pains en deux et faites-les griller et dorer.
2 Pour la sauce, mixez les jaunes d’œufs avec le vinaigre. Faites fondre le beurre et ajoutez-le petit à petit, en faisant toujours tourner le mixeur, afin d’obtenir une sauce onctueuse. Assaisonnez de jus de citron, poivre et sel.
3 Garnissez chaque demi-bagel de tranches d’avocat et d’un œuf poché. Versez un peu de sauce par-dessus, saupoudrez de ciboulette et de poivre de Cayenne.

3 bananes • 3 œufs • 125 g de beurre, à température am­biante • 200 g de farine fermentante + supplément pour le moule • 1⁄2 sachet de levure chimique • 125 g de sucre • 2 c à s de jus de citron • 150 g de mascarpone • 75 ml de crème fraîche • jus et zeste râpé d’1⁄2 orange + quelques tranches d’orange • 100 g de fruits séchés et noix • poignée de pistaches, hachées • 1 c à s de miel

1 Fouettez le beurre avec le sucre pour obtenir une crème. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Mélangez les jaunes avec la crème au beurre. Fouettez les blancs en neige.
2 Tamisez la farine avec la levure chimique au-dessus du bol de crème au beurre. Mélangez bien. Mélangez les bananes en purée avec le jus de citron et incorporez-les dans la pâte. Ajoutez dé- licatement les blancs d’œufs en neige et incorporez enfin les fruits secs et les noix.

3 Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à cake, versez-y la pâte et faites cuire le pain à la banane au four pendant 45 minutes. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
4 Battez la crème fraîche en chantilly ferme. Mélangez le mascarpone avec le miel, le jus et le zeste d’orange, et incorporez ensuite la chantilly.
5 Recouvrez le cake de crème au mascarpone et saupoudrez de pistaches. Décorez de tranches d’orange.

160 g de flocons d’avoine • 140 g de noix et graines • une pincée de mus­cade • 120 ml de miel • 4 c à s d’huile de tournesol • 1⁄2 c à c de sel

1 Préchauffez le four à 140°C. Dans un bol, mélangez le miel et l’huile. Séparez les fruits secs des autres noix et graines.
2 Ajoutez les flocons d’avoine dans le mélange au miel, ainsi que les noix et graines, la muscade et le sel. Mélangez soigneusement, pour que le tout soit bien recouvert de miel.
3 Etalez le granola sur une plaque tapissée de papier cuisson et enfournez pendant 30 minutes. Remuez à mi-cuisson. Laissez refroidir le granola sur la plaque de cuisson. Ajoutez-y ensuite les fruits secs.
Stockez votre granola dans un récipient hermétique, et il se conservera plusieurs semaines.

200 ml de coulis de fruits • 2 œufs • 4 c à s de sucre • 300 ml de lait • 4 tranches épaisses de pain aux raisins • beurre • poi­gnée de myrtilles • poignée de framboises surgelées • quelques feuilles de menthe, hachées

1 Préparez le coulis de fruits en suivant les indications de l’emballage.
2 Fouettez les œufs avec le lait et le sucre pour obtenir un liquide mousseux.
3 Trempez le pain aux raisins dans ce mélange et faites-le dorer ensuite dans le beurre chaud.
4 Disposez le pain perdu dans un plat, arrosez-le de coulis de fruits et décorez le tout de myrtilles, framboises et menthe.